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「有机」等于「健康」吗?


您买的是「安心」,还是「健康」?

 消费者文教基金会日前公布市售有机蔬菜检验结果,在受检验的17件有机蔬菜中,居然检出4件有农药残留,其中甚至有1件样品的农药残留量超过食品卫生标准中的安全容许量规定,更有3件验出农药残留的样品,贴有通过政府认证的验证机构发给的有机产品证明标章。

 据统计,台湾有七成以上的有机食品标示不明,八成以上没有认证标章。此外若是单从法规基本架构来看,当前验证的项目仅限于农产品,对畜产、水产、加工品、进口品,都没有规范,造成有机验证的漏洞。所以你买到的「有机面包」、「有机豆腐」、「有机豆浆」、进口的「有机苹果」等,都只是「号称」有机,根本无法可管。

「有机」真的安全吗?

 前美国农业部专员丹尼斯.艾福利(Dennis T. Avery),他最有名的文章「有机食品隐藏的危机」中,提出一项爆炸性的观点:「买有机是让你的家人和环境陷入危险。」他指出,有机农产品中有大肠杆菌、沙门氏杆菌,而大肠杆菌O157更会致人于死。因为有机农业用动物粪便当做堆肥,动物粪便是大肠杆菌、沙门氏杆菌主要的接收者。

 美国新闻周刊在去年底做了一个相当中肯的报导。文中指出,的确「没有证据证明食物中的农药有危害健康,但少了农药后的致病细菌(如大肠杆菌)的危害反而更明确。」

台湾真正的「有机食品」,有多少?

 台湾亚热带气候高温、多湿,不像温带国家能有足够低温的冬天,「冷死」虫卵、细菌,以致病虫害不绝,实施有机农法难度甚高。加上长久以来一直被要求「增产报国」的土地,并没有足够、多余的时间来轮作,使得土壤有机质低于2%的土地高达65%。加上因使用化肥、农药,而让土壤变酸,连蚯蚓都很难存活,全台土壤酸化已达三分之一,台湾多年来的环境污染,使得土壤、水质等农业环境也很难符合有机的要求。

 根据《天下杂志》报导,全省五千多条灌溉渠道40%已受污染,每年至少有3亿3千多万吨的工业废水流入农业的灌溉渠道。

 而依照环保署「台湾地区农地土壤污染重金属监测结果」显示,全台已达到污染监测的第四级污染农地,已有5万公顷。至于最严重的第五级污染农地,以某县面积最大,占73%;令人不禁质疑,这样的土地所栽培出的农作物,真能「有机」吗?

健康的「有机人生」!

 农委会表示,虽然生机饮食盛行,但并非人人适合,或样样适合生食,所以建议除仔细挑选合格的「有机农产品」外,在吃法上不妨多加用心:例如若是新鲜的瓜果类可以快速水洗后生食;需要过水、川烫的蔬菜,尽量减少蔬菜和水接触的时间;需要闷煮之蔬菜宜减少使用水量,避免水溶性营养素流失;富含脂溶性维生素的农产品尤其是胡萝卜、深绿色蔬菜宜热油炒食,瓜类凉拌及生菜宜添加油脂如麻油、沙拉等,这样才能让您吃的安心又健康!