保健e快报 >> 抗氧化新起之秀-β-胡萝卜素

 

 



想要走在健康时事的前端?最hot的话题、最麻辣的健康信息,都在保健e快报!


 1830 年,科学家们首次由胡萝卜中分离出一种黄色色素,命名为「胡萝卜素」。经科学家们不断的分离鉴定类似成份,到当前为止,已有七百种多种「类胡萝卜素」被分离鉴定出来,在食物中约含有六十种,当前以 β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、番茄红素等为营养界的研究重心,其中β-胡萝卜素长久以来人们只是把它当成维生素A的先质,但是随着抗氧化理论的盛行,β-胡萝卜素已摆\脱配角的地位,荣登「抗氧化家族」的闪亮舞台,相关临床研究也随之增加。

 就抗氧化系统而言,同样都是负责抗氧化的脂溶性营养素,β-胡萝卜素与维生素E差别在哪里呢?主要是负责区域的不同:维生素E负责巡逻「高氧浓度」的区域,减少细胞膜上多元不饱和脂肪酸的氧化,维持细胞膜的完整性。β­胡萝卜素则是支持维生素E,负责「低氧浓度」的区域。也就是说,β­胡萝卜素最主要作用在氧气浓度较低的上皮组织、黏膜组织、内脏器官、皮肤组织、与末梢器官。

 研究发现体内的类胡萝卜素能防止皮肤因光照而生成之红斑 (erythema);另一篇研究也指出,服用β-胡萝卜素可有效地延缓皮肤暴露于紫外光下红斑形成的时间。因此,在长时间晒太阳之前可先补充β-胡萝卜素,帮助皮肤预防紫外线的伤害,并预防皮肤癌的发生。

 除此之外,根据1999年美国临床营养研究期刊,所刊载的一个大型研究结果指出:蔬果中所含的丰富β­胡萝卜素,可以降低中老年人罹患心脏病的机会达到50%。美国膳食协会亦指出:β­胡萝卜素可以防止动脉中的LDL低密度脂蛋白(坏的胆固醇)被氧化,因此能减少发生栓塞性血管疾病的机率,这是许\多抗氧化剂所具有的共同效益。

 营养专家建议民众,每天应摄取5~6份的蔬菜水果,其中应该有2~3份是富含黄红色或深绿色的蔬果,例如:胡萝卜、甘藷、木瓜、芒果、红蕃茄、茼蒿、油菜、菠菜、韭菜。如果不能摄取足够的量,那么可考虑藉由摄取β-胡萝卜素的补充品来补足,以维护身体的健康。

←Back Top↑