保健e快报 >> 中国专家首次揭示大蒜防癌分子机制

 

 



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 对中国人而言,大蒜不仅是烹调的重要食材,更常被当作食补、养身的药材,虽然已经有多篇研究证实,常食用大蒜可抗癌、预防心脏病、增强免疫力等等,美国北加里福尼亚大学研究小组的研究结果也显示,常吃生或熟的大蒜者,比不常吃的人患胃癌的机会要少将近一半。但是,究竟大蒜究竟如何抗癌的呢?日前,在中国科学院北京基因组研究所、北京大学临床肿瘤学院、北京市肿瘤防治研究所联合发表的研究报告中,首次揭示大蒜的防癌分子机制,并为吃大蒜抗胃癌的说法查找了依据。

 研究表示,大蒜的主要成分为大蒜素(allcin),它可以抑制胃癌细胞BGC823的增殖,诱导其发生分化与凋亡。研究人员把经大蒜素处理或未处理的BGC823细胞中的蛋白质作有效分离,发现两组间存在51个差异点。质谱技术总共鉴定出41种特异的蛋白质,其中46%为细胞凋亡相关蛋白质。

 此外,研究人员还分析了10个胃癌样本及其癌旁组织的蛋白质组,结果发现了19个与胃癌相关的差异蛋白质。这些差异蛋白质大致分为细胞骨架相关、能量代谢相关、细胞应激反应相关、细胞的增殖调控相关等几类,显示胃癌的发生,是多因素共同作用的结果。

 研究报告显示,每天食用1-3瓣的大蒜有益人体健康,至于不喜欢大蒜气味的人,则可考虑蒜头精等大蒜加工食品,或是吃蒜苗及蒜叶也是不错的选择;若要减少吃大蒜所生成的口臭,建议可与蛋白质丰富的食物一起吃,或是在饭后立即刷牙漱口,喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果也都有一定的效果。

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